イカの沖漬け 材料 スルメイカ 2杯（鮮度の良い物） 柚子 1ヶ分 長葱 1/3本 《漬けタレ》 濃口醤油 180cc 酒 180cc 味醂 180cc 作り方 上記調味料を合せ火に掛け、弱火で1割つめて冷ます。 スルメイカそのままの物を水洗いして、ぬめりを取り水分をふき取り、上記1のタレに約5日間漬けるイカの美味しい食べ方の1つに沖漬けがあります。 もちろん、アオリイカでも作ることができます。 沖漬けは、釣り人の特権です。 基本的には、沖漬けにはが必要だからです。 作り方は簡単なので、作り方 1 イカは内臓を取り下処理し、胴は輪切りに、下足は適当な大きさにカットします。 食感を残したい方は、皮はつけたままでOK。 2 鍋に酒とみりんを入れて火にかけ、アルコール分がとんだら醤油を加え、沸騰したら火を止めて冷まします。 3 2に1を加えて、半日ほど置いたらできあがり。
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