オオモンハタを刺身としゃぶしゃぶ オオモンハタは釣った当日に捌いて、塩を軽く振って2日寝かせました。 しゃぶしゃぶ用に切っていきますが、端切れは当然のようにビールと一緒に刺身でいただきます 料理担当の特権です！ オオモンハタのアラで出汁をとります 大きいオオモンハタは刺身にします。 頭はまるっとあら汁。 シイラはあら汁に入れるのやめました。 オオモンハタの刺身 シイラのフライ。さくさく あら汁 刺身は一晩で食べきれなかったので、 翌日に漬け丼にして食べました。 オオモンハタの漬け丼 うま！ ブログトップ; ①オオモンハタを三枚に下ろし、腹骨を取り除きます。 ②皮目に切れ目を入れます。 ※1炙った際に反り返らないので刺身にカットしやすくなります。 ※2オオモンハタは皮目が厚く、切れ込みを入れておくと皮目の味がよく分かるようになります。
オオモンハタ 小ぶりだけど味はピカイチ 船橋市場 船橋市地方卸売市場
