メジナ学名：Girella punctata Gray, 15の写真付き図鑑。食べ方・旬・産地・加工品・特産品等の情報と解説も。日本各地の磯などに普通で、日本海では冬に海が荒れると大量に定置網などに入る。食用魚としては比較的ローカルな存在で、野締めは夏、磯臭さがあるので流通しても安い。 メジナを使った魚の三枚おろし（捌き方）動画 先日三浦半島の城ヶ島で35cmの寒メジナ（オス）を釣ってきたので、捌き方（三枚おろし）の手順を動画で収録してみました。 仕事が暇なので（苦笑） この捌き方を覚えれば、メジナのほかにも真鯛や黒鯛はもちろん、青物は皮の剝ぎ方が盛り付け方までの流れ 切るまで （一）刺身の元になる身 画像左：上身 小・中型魚を三枚におろして掃除したもの 画像中央：節 上身を背と腹の二等分にしたもの 説明は→三枚おろしのやり方 ※刺身にする時は節の皮を引く 魚の皮の引き方 画像
メジナという魚の味や料理 寄生虫についても たべるご
